毎日の食卓に欠かせない食材のひとつ玉ねぎ。春になるとスーパーには新玉ねぎが並び始めますが、通常の玉ねぎと新玉ねぎに違いはあるのでしょうか。

皮が薄くてみずみずしさが感じられる新玉ねぎですが、あらためて普通のたまねぎとの違いや見分け方、おすすめレシピを紹介します。

玉ねぎと新玉ねぎの違いは？見分け方もチェック！

玉ねぎと新玉ねぎの違いとは、品種ではなく「収穫後の処理方法」が異なります。

というのも、通年出まわっている一般的な玉ねぎは、収穫したものを乾燥させることで保存性をアップさせているとされています。

一方、収穫をした後に乾燥させないでそのまま出荷されるのが新玉ねぎ。水分をたくさん含んでおり、通常の玉ねぎに比べてあまり長くは持ちしません。

保管方法もポリ袋などに入れた状態で冷蔵庫に入れておくと◎。できるだけ買ってから2〜3日のうちに食べきるようにしましょう。

栄養価に関しては、大きな違いはないとされていますが、健康効果が高い成分として知られている「硫化アリル」は、溶けやすく水に弱い成分です。

そのため、水分が多く辛味が少ない新玉ねぎは、生で食べるのがおすすめされることが多いです。

そして見た目の違いは「乾燥」しているかどうか。玉ねぎに「新」という冠をつけられるものは、乾燥させている・いないで決まるそうです。

状態のいい新玉ねぎを購入したい場合は、表面がみずみずしい見た目のものを選びましょう。

玉ねぎと新玉ねぎを使ったおすすめレシピを紹介！

玉ねぎと新玉ねぎ、どちらも「玉ねぎ」ということでさまざまな料理に使うことができます。

ここでは毎日グリル部に公開されているおすすめレシピを紹介していきます。

寒暖差で寒い日に飲みたい「オニオンスープ」

昼夜の寒暖差でまだまだ肌寒さが残る今の時期。ちょっと温かい食事が恋しい日は、玉ねぎのうまみがたっぷり味わえるオニオングラタンスープをチェック。

チーズたっぷりのフランスパンをトーストしてスープに浮かべれば、さらなる旨味が味わえます。

玉ねぎの甘みと深い味わいが凝縮されたスープは、冷えた身体をやさしく温めてくれます。

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

新玉ねぎの甘みを引き立てる！「サーモンと新玉ねぎの新鮮サラダ」

春の穏やかな陽気にぴったり。新玉ねぎとスモークサーモンを使ったサラダレシピがこちらです。

新玉ねぎのみずみずしい食感と控えめな辛み、そこにスモークサーモンの塩味がほどよいアクセントとなり、美味しさを引き立てます。

味付けは、オリーブオイルとレモン汁、ケイパーでフレッシュな味わいに。旬な新玉ねぎの甘みをぜひ味わってみてくださいね。

＜レシピの詳細は画像をタップしてください↑↑↑＞

一年中手に入る身近な食材として知られている「玉ねぎ」と、春の時期しか味わえない「新玉ねぎ」。

どちらも良さがありますので、ぜひ食べ比べてみてくださいね。

参考

【ウェザーニュース】

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