鶏むね肉をやわらかくする切り方

今回は鶏むね肉をやわらかくする切り方をご紹介します。

お財布にやさしくてヘルシーな鶏むね肉ですが、固くて少し苦手……という方もいらっしゃると思います。

そんな鶏むね肉は切り方ひとつで食感がぐっと変わります。

・繊維について

鶏むね肉にはたくさんの繊維が入っています。

加熱したときに硬くなるのは繊維が縮んでしまうことが原因の一つです。つまりその繊維を断ち切ることによってある程度防ぐことができるのです！

・切り方

鶏むね肉の繊維の入り方は大きく分けて３つのパーツに分かれています。

写真のように３つのパーツに分割したら

各パーツの繊維方向を目で確かめます。よく見ると白い繊維がたくさん入っているのが分かりますので、それを断ち切るように包丁を斜めに入れます。

この時、なるべく断面が大きくなるようにそぎ切りにするのがポイントです。

たったこれだけですが驚くほど食感が変わります。

ぜひ試してみてくださいね。

・やわらか鶏むね肉で作る油淋鶏

＜レシピの詳細は画像をタップしてください ↓↓↓＞

参考：なし

オフィシャルメンバー：小松　友子